Soja vs seitan: co lepsze dla wegan - porównanie wartości odżywczych

Udostępnij:

Wybór między soją a seitanem jako źródłem białka dla wegan jest często tematem rozważań. Nawet osoby, które nie zdecydowały się na całkowite wyeliminowanie produktów pochodzenia zwierzęcego z diety, coraz częściej sięgają po te roślinne alternatywy. Dowiedzmy się, które z dwóch produktów przewyższa drugie pod względem wartości odżywczych.

Charakterystyka soi

Soja to rośliny, które od tysięcy lat są podstawą diety w wielu krajach azjatyckich, m.in. w Japonii i Chinach. Roślina ta jest niezwykle bogata w białko, nierozpuszczalne błonnik, kwasy tłuszczowe omega-3 i wiele ważnych minerałów. Soja dostarcza również znacznej ilości witamin, w tym witaminy E, K, folianów oraz witamin z grupy B, a przede wszystkim witaminy B6.

Seitan - białko z pszenicy

Seitan, inaczej nazywany "mięsem pszenicznym", jest produktem pochodzącym z gluteniny, głównego białka pszenicy. Seitan jest ceniony za swój mięsisty smak i konsystencję, co czyni go atrakcyjnym zamiennikiem dla mięsa w wielu potrawach. To źródło białka jest również bogate w szereg minerałów, w tym żelazo, fosfor, magnez i selen.

Soja vs seitan: porównanie wartości odżywczych

Jeśli chodzi o zawartość białka, oba produkty są w stanie zaspokoić zapotrzebowanie na ten składnik odżywczy u osób stosujących dietę roślinną. Soja zawiera około 36g białka na 100g produktu, podczas gdy seitan dostarcza około 25g. Co ciekawe, białko sojowe jest uważane za białko pełnowartościowe, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, które muszą być dostarczane z pożywieniem.

W kontekście zawartości tłuszczu soja jest nieco bardziej kaloryczna, dostarczając około 20g tłuszczu na 100g produktu, podczas gdy seitan zawiera zaledwie 1,2g. Jednakże, warto zauważyć, że soja jest źródłem zdrowych tłuszczów, w tym kwasów tłuszczowych omega-3.

Jeśli chodzi o zawartość węglowodanów, soja dostarcza około 30g na 100g produktu, podczas gdy seitan około 13,8g.

Pod względem zawartości minerałów i witamin oba produkty mogą się pochwalić imponującym profilem. Soja jest szczególnie bogata w mangan, fosfor, magnez, żelazo i witaminy z grupy B, podczas gdy seitan dostarcza dużych ilości żelaza, selenu, fosforu i magnezu.

Porównując soję i seitan, oba produkty są wartościowymi źródłami białka dla wegan i osób na diecie roślinnej. Ostateczny wybór między nimi może zależeć od indywidualnych preferencji smakowych, ale również od sposobu przygotowania i dodatków. W każdym przypadku, zarówno soja, jak i seitan, mogą stanowić cenne uzupełnienie zdrowej, zrównoważonej diety.

Socialmedia

Warte uwagi

Gdzie znaleźć inspiracje na dania wege

Wegańska kuchnia to świat pełen różnorodności, smaku i kreatywności. Wiele osób, które zdecydowały się na dietę wegetariańską lub wegańską, może początkowo czuć się...